영양소_비타민E 항산화, 과다복용 부작용, 음식 종류

노화란 나이가 들어가면서 점차 신체적, 인지적으로 쇠퇴하여 죽음에 이르는 과정을 일컫습니다. 그렇다면 신체적 노화 속도를 줄이는데 도움을 줄 수 있는 영양소는 무엇이 있을까요? 오늘은 노화예방과 항산화에 탁월한 효능을 나타는 비타민E의 섭취 효능과, 결핍증 및 과잉증, 음식 종류에 대해서 알아보겠습니다.

-비타민E 항산화

비타민E의 인체 내 주요 작용은 무엇보다도 항산화제로서의 역할과 관련이 있습니다. 비타민E는 세포막의 구성물질인 인지질에 있는 다가불포화지방산을 보호하고 혈장 지단백질에서 지방산의 산화를 일으키는 라디칼을 제거하여 산화적인 손상을 방지합니다. 항산화제는 그 자체가 산화됨으로써 다른 물질의 산화를 막기 때문에 산화제의 공격으로부터 다른 분자나 세포의 일부분을 보호하는 역할을 합니다. 요약하자면 세포 손상을 일으키는 자유 라디칼을 제거하여 세포의 손상을 예방하고 세포의 건강을 지키는데 도움을 줍니다. 예를 들어 비타민E가 피부에 있는 세포를 보호한다면 세포 안의 수분을 유지하여 피부의 노화를 예방하고 복원력을 높이며 건강하게 유지되도록 도와줍니다. 더불어 비타민E의 강력한 항산화 능력은 면역 체계를 강화하여 바이러스, 박테리아 및 기타 감염을 예방하는 데 도움을 주어 신경계 및 면역계를 작용, 유지하는 데에도 도움을 줍니다. 또한 프로스타글란딘 생성을 촉진하거나 억제하여 혈소판의 응집을 감소시키고 혈관을 이완시킴으로써 심혈관계 질환의 발병을 억제하며 당뇨의 합병증 발생을 감소시키는 등 만성 질환의 예방에도 관여하며 식사로 섭취한 건강에 도움이 되는 불포화지방산의 산화를 방지하는 역할을 합니다.

-과다복용 부작용

비타민E의 과다복용에 따른 부작용은 식품에 자연 상태로 존재하는 것을 섭취할 때는 발생하지 않으며 보충제, 건강기능식품, 치료제 등을 과잉 섭취할 때 생길 수 있습니다. 비타민E를 과다 복용하면 혈소판응집 감소, 상처 치유 지연, 무월경증, 피로, 근육쇠약 등이 발생할 수 있으며 α-토코페롤을 보충제 형태로 1일 500~1000mg 이상 복용할 경우 출혈이 발생할 수 있습니다. 특히 비타민K 부족상태에 있는 사람이나 항응고제를 복용하는 사람은 비타민E의 과량 섭취 시 비타민K의 흡수와 기능을 방해해서 혈소판응집 감소로 혈액응고가 정상적으로 이루어지지 않아 출혈이 발생하게 됩니다. 그 외에도 면역계의 기능, 특히 일부 백혈구 기능의 손상도 일어날 수 있습니다. 그러나 적당한 양의 비타민E 섭취는 동맥경화와 순환계 질환의 원인이 되는 LDL 콜레스테롤의 산화를 방지하는 역할을 합니다. 사람에게 비타민E가 결핍되면 적혈구 파괴로 인해 나타나는 용혈성 빈혈이 일어나는데 특히 미숙아의 경우 용혈이 쉽게 발생합니다. 미숙아는 출생 시 비타민E의 저장량이 적을 뿐 아니라 지질의 소화가 잘되지 않아 제대로 흡수하지 못하고 미숙아의 빠른 성장으로 인해 저장량이 빨리 고갈되기 때문에 특수 조제분유나 비타민E 보충제를 먹여야 합니다. 또한 흡연은 폐 속의 비타민E를 파괴시켜 부족증상이 일어날 수 있기 때문에 정당량의 비타민E를 섭취하는 것이 중요하며 상한 섭취량은 2010년 한국인 영양섭취기준 제정에서 출혈이 일어나는 수준에 기초하여 정하였으며 성인 남녀 모두 540mg α-TE/일로 정해졌습니다.

-음식 종류

비타민E가 풍부한 식품은 식물성기름이며 곡류, 해바라기씨, 아몬드, 아보카도등에 많이 들어있습니다. 식품 내 비타민E 함량은 불포화지방산과 밀접한 관계가 있는데 특히 리놀레산의 농도와 비타민E 농도가 관련이 깊습니다. 종자류의 배아에는 비타민E가 풍부하나 곡류의 도정과정 중 종자로부터 기름을 추출하는 방법과 정제과정에 따라 실제 식품 내의 비타민E함량은 달라집니다. 시판되는 식물성 기름을 생산하는 과정에서 비타민E의 약 70%가 손실되며 밀을 밀가루로 만드는 제분과정에서는 밀배아가 떨어져 나가므로 대부분의 비타민E가 손실되며 남은 소량의 비타민E도 표백과정을 거치는 동안 완전히 소실됩니다. 또한 동물 간을 제외한 동물성 지방에는 비타민E가 거의 함유되어 있지 않습니다. 식품별 100g당 비타민E의 함량을 알아보면 아몬드 25.63mg, 아보카도 2.07mg, 브로콜리 0.78mg, 닭가슴살 0.97mg, 계란 노른자 3.18mg, 호두 20.87mg입니다. 비타민E는 산소, 금속, 빛에 노출되거나 기름에 과도하게 튀기면 쉽게 파괴되는 등 보관 및 조리방법에 따라 함유량이 달라지기 때문에 가능하다면 신선한 식품을 섭취하고 조리할 때는 최소한으로 가열하여 조리하는것이 좋습니다.